酸汤鱼片的做法(酸汤鱼片的制作方法)

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酸汤鱼片是四川的传统美食之一，以清爽的酸汤和鲜嫩的鱼片为主要口感，让人食欲大增。那么，如何制作一道美味的酸汤鱼片呢？接下来我们就来了解一下。

1.选用什么鱼

酸汤鱼片选用的鱼种一般为草鱼、鲶鱼、鲫鱼等，这些鱼肉质细嫩，且经过煮煮炸后味道更佳。

2.切片技巧

切鱼片的时候为了保证鱼肉质松软嫩滑，刀要保持锋利，鱼片的大小适合口感，厚度在2-3毫米左右，长宽可根据个人口感决定。

3.如何制作酸汤

酸汤的制作比较简单，只需准备瓢一、醋一小碗、盐适量、辣椒油适量，将醋、盐、辣椒油倒入瓢中，加入适量的热水搅拌均匀即可。

4.煮熟鱼片

把切好的鱼片放入开水中焯烫，约30秒至1分就可捞起，再放入酸汤中，翻动几下即可出锅，煮7-10秒只需，时间不宜过长，以保证鱼肉鲜嫩。

5.如何调味

酸汤鱼片最好能呈现出酸辣鲜美的味道，同时也要注意不要过于咸，可根据个人口味加入适量的盐、味精、鸡精等。

6.装盘摆放

将煮好的鱼片放在装盘后将酸汤淋在鱼片上，再放入一些菜叶、葱花、辣椒、米饭馅饼等调料，让整个菜品更加丰富可口。

最后，一道美味的酸汤鱼片就制作好了！如果您喜欢四川特色菜，一定不能错过它的独特风味。

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