湘菜小炒猪肝是一道非常有营养的菜品,其中蛋白质、矿物质和维生素含量很高,非常适合孩子和中老年人食用。这道菜肴的做法非常简单,只需要较少的食材和简单的调味就能炒出美味可口的湖南菜。下面,让我们来一起学习如何制作一道口感细腻、鲜香可口的湘菜小炒猪肝吧!
1.准备食材
制作湘菜小炒猪肝需要的食材有:猪肝200克,青椒1个,姜片适量,蒜末适量,葱段适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,熟菜油适量。
2.处理猪肝
先将猪肝放入开水中焯水3分钟,然后捞出放入凉水中浸泡5分钟,取出后用菜刀切成厚度约为0.1厘米的薄片,放入清水中浸泡5分钟,然后捞出沥干备用。
3.炒制步骤
热锅凉油,放入姜片、蒜末、葱段炒香。
加入猪肝翻炒至变色。
加青椒翻炒几下。
生抽、料酒、糖调味,翻炒均匀。
上盘即可。
4.烹饪技巧
炒猪肝的火候一定要掌握好,火太大容易炒老,火太小又容易炒生。
炒菜的锅要提前热锅凉油,这样可以避免炒菜黏锅。
炒猪肝前一定要先焯水,这样可以去除掉猪肝中的血水,同时也可以使猪肝更加鲜嫩。
炒猪肝时可以加入少量的料酒,提高猪肝的鲜味,同时也能去除猪肝的腥味。
最后翻炒时可以加入适量的熟菜油,这样可以使猪肝更加细腻。
5.小贴士
切猪肝的时候要沿着猪肝的肌肉纹理切,这样切出的猪肝片更加柔嫩。
炒猪肝时可以多加一些青椒,青椒有助于去除猪肝中的腥味,并且增加了色彩和营养。
制作美食的过程不仅可以让人感受到厨艺的乐趣,同时也能够为家人带来健康美味的体验。湘菜小炒猪肝是一道非常适合家常食用的菜品,尝试一下吧!快来动手制作吧!