黄豆茄子的做法大全(黄豆茄子的多样做法)

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黄豆茄子是一道常见的家常菜，富含营养，特别适合夏季食用。不同的做法会带来不同的口味，下面介绍几种黄豆茄子的做法。

1.清炒黄豆茄子

将黄豆泡发后备用，小茄子切成段，热锅凉油下茄子煸炒，放入黄豆一同炒至熟，加入适量盐和生抽即可。

2.酱烤黄豆茄子

将泡发后的黄豆捣成泥，加入适量香油、盐、葱姜蒜碎、糖、料酒、生抽拌匀，腌渍茄子片1h后入烤箱烤至金黄色即可。

3.清汤黄豆茄子

热锅凉油下葱姜蒜，倒入适量的水煮开后放入切好的茄子，加入泡发后的黄豆，适量盐和胡椒粉，煮至汤色浓郁即可。

4.糖醋黄豆茄子

将泡发后的黄豆和切好的茄子分别用油炸至金黄色备用，取一个容器放入适量白糖、醋、盐、清水，搅拌均匀后烧开，将茄子和黄豆放入耐热容器中浇上糖醋汁即可。

5.红烧黄豆茄子

将热锅凉油下茄子煸炒出香味，放入泡发后的黄豆，加入适量盐、糖、老抽、生抽、姜蒜末，小火炖30分钟即可。

6.炒肉黄豆茄子

将瘦肉切丝煸炒至变色，放入洗净的黄豆和切好的茄子，加入盐、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉，热炒均匀即可。

综上所述，黄豆茄子有很多种做法，可以根据自己的口味选择适合的做法享受美食。不过在烹制过程中需要注意：黄豆泡发时间够长，切好的茄子要用水泡2h去苦。希望大家喜欢。

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