冬菜扣肉的做法(教你成功做出美味冬菜扣肉)

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冬菜扣肉是一道广受欢迎的家常菜，口感酥烂香浓，色香味俱佳。制作过程需要用到冬菜和五花肉，加上一些独特的调料，做出来的冬菜扣肉可口可爱，香气扑鼻。下面，就来介绍一下制作冬菜扣肉的详细步骤。

1.准备材料

冬菜、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、高汤、色拉油。

2.浸泡五花肉

将五花肉切成长条状，放入开水中焯水1分钟，去除杂质。将五花肉放入冷水中煮10分钟，去除浮沫，撇去泡沫后，加冷水再煮10分钟，使其毛孔张开。取出五花肉，将其放入厨房纸上吸去多余水分。

3.腌制五花肉

准备一个大碗，将五花肉、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、葱、姜、蒜一起放下，搅拌均匀，腌制半小时，让五花肉入味。

4.炒制冬菜

将冬菜洗净，去除杂质，洗净后放入沥干。锅中放色拉油，待油烧热后，放干辣椒，炒香。加入姜蒜煸炒出香味后，加入冬菜煸炒。加一些高汤，炒至冬菜变软，放入葱段，略煮片刻即可。

5.炖煮五花肉

将炒制好的冬菜放入炖盅中，适当放入高汤。将腌制好的五花肉一块块放入炖盅中，调料齐全后，加盖入锅中炖煮两个小时。

6.提鲜提味

等到炖煮的五花肉呈现出酥烂的状态，将五花肉捞出，放入再次烧沸的高汤中，略煮片刻即可。将煮熟的五花肉码放在盘子中，将炖汁淋在五花肉上，即可食用。

7.菜肴小贴士

五花肉煮的时间要充分，这样出来的口感更加细嫩滑润，入味更好；

煮五花肉时，还可以加入些许辣椒和八角等食材，去腥提鲜；

冬菜一定要提前泡软，炒制好后再用小火焖煮，可以保留其原本的香味和营养成分。

制作冬菜扣肉，需要注意的细节很多，希望大家在做菜的时候可以认真阅读每一个步骤，做出一道口感爽口、营养丰富的美食佳品。

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