福建汤面的做法大全(福建汤面的制作过程及要点)

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福建汤面是福建地区的传统美食，以入口即化的手工面条和浓郁的与生煮成的高汤为特色。以下将为大家介绍福建汤面的制作过程及要点，提供一份完整的制作指南，确保您能制作出美味的福建汤面。

1.制作面团

制作面团的材料有面粉、水和食盐。面粉和盐加入盆内，慢慢加入水并搅拌成面团，揉至面团发黏即可。面团醒30分钟后，将其擀成饺子皮大小，再将饺子皮折叠成条状。

2.制作肉馅

制作肉馅的材料是猪肉和青葱，猪肉切成肉茸，青葱剁成葱花。将猪肉和青葱放入盆内并加入适量的食盐、料酒、生抽、姜末和味精，然后搅拌均匀即可。

3.制作高汤

制作高汤的材料有猪骨、鸡胸肉、虾皮、葱姜蒜和干贝。将所有材料加入砂锅内，加入清水后烧开，然后撇去浮沫，调入料酒、盐和鸡精。调好味道后开小火煮3小时，使之变为乳白色即可。

4.烹饪汤面

先将擀好的饺子皮展成长条状，再切成1厘米长条。开水锅烧开，投入切好的面条焯水后捞出。高汤倒在碗中，加入适量的盐、味精和胡椒面，再放入焯好的面条和肉馅即可。

5.佐料搭配

福建汤面的佐料搭配主要有大葱、生菜、醋和辣椒油。大葱细剁成葱花后撒在面上增添清香味，生菜可以增加汤面的清爽感；醋能使汤面的口感更为醇厚，辣椒油可以提升汤面的味道和辣味。

6.注意事项

制作福建汤面时需要注意以下几点，首先是面条的厚度，面条最好擀得薄一些平均，吃起来更有弹性；其次是肉馅的搅拌时间要长一些，肉馅越软口感越好；最后是制作高汤的火候一定要掌握好，火过旺会煮坏高汤。

通过以上的制作指南，相信大家能够用自己的手艺制作出一份口感鲜美的福建汤面。无论是在家庭聚餐还是对于挑剔的味蕾，它都是一道绝佳的美食选择。

感谢大家耐心阅读，祝您制作美食愉快！

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