可丽露做法(怎样制作可丽露)

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可丽露，又叫法国薄饼，是一种很受欢迎的西式甜点。外表金黄色、松软、有弹性，口感酥脆、香甜，配上泡沫咖啡或冰淇淋，更是美味无比。但许多人在自己动手制作可丽露时，总是不太成功，这究竟是为什么呢？

“材料准备”

制作可丽露的原材料包括面粉、糖、鸡蛋、奶油、牛奶、盐等。其中面粉要求较高，一定要选用低筋面粉。产生嘴馋的时候，可以到超市购买可丽露专用的混合粉，那种混合粉中已经加入了少量泡打粉和防潮剂，使得可丽露更受欢迎。

“烤模选择”

可丽露的烤模一般为平面状，要求表面平整、金属良好、散热快。这里有一个小技巧：把锅先热起来，涂一层薄薄的油，然后适当的倒掉一些油，热锅杀菌后用厨房纸擦去油膜。

“做面糊”

砂糖打至浅黄色；接着调成砂糖、淀粉和勾芡水的混合物；再二者混合，均匀拌至无颗粒；最后，筛入低筋面粉，并不断搅拌，直至无颗粒。可丽露制作过程中，加入奶油会使面粉更为水润。牛奶无须事先加热，但如果用了奶油，需要先用浅色文件夹，然后煮沸一两分钟，直到略带金黄色。

“烤制技巧”

将烤箱预热至160℃左右，将准备好的面糊倒在锅中，用锅刀刮平，四面都要压平。摆在烤箱的中层，并以160℃左右，拍打45分钟即可。

“成品调理”

烤制好的可丽露呈现的比盘子大，但口感酥脆、香甜，花纹清晰，配上泡沫咖啡或冰淇淋，是一道十分受欢迎的西式甜点。

“注意事项”

制作可丽露的注意事项：1、面糊不应搅拌过度；2、加入泡打粉后记得少搅一会；3、表面应抹上薄薄的油，避免沟槽堆积；4、如果烤制样式出现不成平面，可适当调整，有些角落看着菜品便可参考操作。

制作可丽露确实需要一些技巧，但只要掌握了正确的材料搭配、模具选择、面糊制作和烤制方法，就能够很容易地制作出外表金黄、口感酥脆、香甜可口的可丽露，满足大家的味蕾，让人欲罢不能。

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