酸辣鳝鱼的做法(酸辣鳝鱼的制作方法)

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酸辣鳝鱼是一道充满湖湘风味的美食，口感鲜美，酸辣适中，非常适合夏季食用。今天我们将为您介绍制作酸辣鳝鱼的方法。

1.准备食材

豆腐、木耳、胡萝卜、青椒、大葱、蒜、姜、料酒、酱油、白糖、醋、盐、生抽、香油、干辣椒。

2.处理食材

将鳝鱼去头去尾后切成段，腌制10分钟；豆腐切成块，木耳泡软切成丝，胡萝卜、青椒切成丝，大葱、蒜、姜切末；干辣椒剪成段。

3.炒制鳝鱼

热锅冷油，待油热后将鳝鱼段放入煎至微黄色，放入料酒、酱油、白糖翻炒均匀后捞出备用。

4.爆炒蔬菜

同样用热锅冷油的方法，炒香葱、姜、蒜末后加入胡萝卜、木耳、青椒、干辣椒，爆炒至蔬菜颜色发亮。

5.调制汁料

盐、糖、生抽、香油和少许水，搅拌均匀。

6.炒制成品

将步骤三和步骤四的菜和鳝鱼拌入步骤五调制好的汁料中，翻炒均匀即可。

做好的酸辣鳝鱼口感细腻，香辣可口，既有湘菜的香炒味道，又有酸菜的爽口口感，绝对是一道让人难以拒绝的美食佳肴。

7.

为使鳝鱼更加入味，腌制前可以在鱼肉上涂上一层淀粉。烹制过程中切记不要使用铁锅，以免影响口感。

酸辣鳝鱼虽然制作方法复杂，但是难度不大，跟着以上步骤一步一步操作，相信你也能轻松做出一道美味的酸辣鳝鱼。

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