番茄酱拔鱼的做法(番茄酱拔鱼的做法)

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番茄酱拔鱼是一道特色美食，也是一道很有技巧的菜品。想要做出美味可口的番茄酱拔鱼，首先需要掌握正确的做法。下面，本文将为您介绍番茄酱拔鱼的制作方法，希望能对大家有所帮助。

1.准备食材

制作番茄酱拔鱼的必备食材有：鱼肉、番茄酱、葱姜蒜、酱油、料酒、盐、白糖、淀粉、清水等。鱼肉要选新鲜的草鱼、鲤鱼等淡水鱼，去鳞、去骨、洗净备用。

2.制作拔丝鱼肉

将鱼肉切成厚片，放入盐、白糖、鸡蛋清、少量淀粉搅拌均匀，放到油锅中炸至金黄色捞出，挂上拔丝。具体做法可参考百度百科。

3.炒香花椒

锅中加入适量油，放入适量花椒小火炒香，捞出待用。

4.烹制番茄酱

锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入番茄酱、酱油、料酒、盐、白糖、适量清水煮开，小火慢炖至汤汁浓稠，放入炸好的鱼肉拌炒均匀。

5.装盘

将炒好的番茄酱拔丝鱼肉装盘，淋上煮汁即可。

6.注意事项

制作拔丝鱼肉时，火候要把握好，不要过度炸制，否则鱼肉会变得干硬。

炒香花椒的时候火候也要把握好，注意不要糊掉。

番茄酱要选择正宗的番茄酱，不要选用调制合成的番茄酱。

总之，番茄酱拔鱼是一道美味可口的菜品，是备受欢迎的家常菜。掌握了正确的做法，相信大家也能在家轻松做出美味的番茄酱拔鱼来。

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