红烧菠萝排骨的做法(红烧菠萝排骨的做法)

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红烧菠萝排骨是一道美味可口的传统菜肴，深受大众的喜爱。它通过将排骨和青菜搭配菠萝，再用糖和酱油烹制而成，口感香酸爽脆，甜中带酸，适宜各种人群品尝。

1.选料精准

红烧菠萝排骨的制作关键在于选料。排骨选用猪肋骨，鲜嫩多汁，营养又丰富；青菜则以嫩叶为佳，诸如嫩油菜或小白菜都可用；而菠萝则要选择果肉饱满、味道橙黄鲜艳的品种，才能达到更好的味觉效果。

2.制作步骤详细

将排骨焯水煮去血沫，再洗净备用；热锅加油，放入葱姜蒜爆香，倒入排骨翻炒均匀，加入料酒、酱油、冰糖、盐、生抽、老抽翻炒定味，加入开水后，放入泡发后切好的木耳、菠萝块、青菜末，再焖煮20分钟左右，稍稍收浓汤汁，即可出锅

3.佐料讲究

调料也会影响红烧菠萝排骨味道的好坏，一般需要用到葱、姜、蒜、料酒、酱油、冰糖、盐、生抽和老抽等多种调味品。需要注意的是，调味品的用量要注意，避免过重或过淡的情况。

4.口感独特

红烧菠萝排骨口感细腻，猪肉的鲜嫩口感和菠萝糖醋所交织出的酸香、甜味，加上生菜的清香，制造出一种独特的口感体验，让人欲罢不能。

5.营养丰富

红烧菠萝排骨富含蛋白质、钙、铁、锌、维生素B1、B2等多种营养物质，菠萝中的碳水化合物、蛋白质、维生素C等也有助人体健康。

6.与其他菜肴搭配

红烧菠萝排骨与鱼香茄子、宫保鸡丁等菜肴搭配，不同菜品间的口感相互衬托，营养丰富，味道独特，可以增加选择美味的多样性。

总之，红烧菠萝排骨的酸甜口感，让许多人爱不释手。只要按照正确的做法，选料讲究，调料协调，制作出来的红烧菠萝排骨就一定可以口感出众，为自己和家人带来美味的享受。

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