红烧小杂鱼的做法大全(口感绝佳的红烧小杂鱼教你如何制作)

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红烧小杂鱼是一道风味独特的家常菜，既可单独食用，也可以搭配主菜享用。许多人都认为制作红烧小杂鱼非常简单，其实只是因为它的原材料和做法比较简单而已。要想制作出口感非常好的红烧小杂鱼，需要一些小窍门和技巧。

优质原材料的选择

鲢鱼等小型淡水鱼类作为原材料，并选择去鳞、去内脏、去鳃后的小鱼。这些鱼肉细嫩，适合烧制。

去腥处理的技巧

将小鱼用盐和醋混合后腌制10分钟至20分钟，然后用清水洗净。腌制前建议将鱼掐断鳃或者剖腹除鳃，以防止腥味和腥水扩散。

配料的选择

红烧小杂鱼需要用到葱、姜、蒜等辅料，以及豆瓣酱、生抽、老抽、糖等调味品。

烹饪的技巧

蒜、葱末入油锅中爆香，然后加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖等调味品。红烧小杂鱼在烧制前要先下鱼身，再调匀酱料倒在鱼身上，然后将鱼解构成单片再下锅。

烹饪时间的掌控

红烧小杂鱼的烹饪时间短，大约在5分钟左右。为了不让鱼肉过于烤干，可以加入清汤或鸡汤来制作汤汁，这样除了保持鱼肉的嫩度，还可以增添汤最的香味。

技巧汇总

红烧小杂鱼的制作需要注意选择优质的原材料、去腥处理、调味调料的选择、烹饪技巧的掌握和烹饪时间的控制。只有熟练掌握了这些技巧，才能制作出口感绝佳的红烧小杂鱼。

红烧小杂鱼的味道奇妙绝伦，许多人都为这种美食着迷。只要掌握好制作的技巧，就可以在家中随时享用美味佳肴。

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