球溪河鲶鱼做法(球溪河鲶鱼的做法)

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球溪河鲶鱼是中国福建省泉州市著名的地方特色菜品。它的制作方法虽然不复杂，但是需要一定的技巧和耐心。下面就让我们一起来看看如何制作球溪河鲶鱼。

1.选购鲶鱼

选购鲶鱼时要选择新鲜的活鱼，鱼皮光滑无伤，鱼腥味不重，有弹性的鲜活鲶鱼最适合制作。

2.清理鲶鱼

去腮、去内脏，剖成两半，去掉黑膜，用清水洗净后沥干水分，切成鱼片，厚薄均匀，大小一致。

3.配制腌制料

盐、白胡椒粉和料酒搅拌均匀，涂抹在鲶鱼肉上，切好的鱼片均匀地放入盘子，抹上腌制料，腌制20-30分钟。

4.烹饪方法

取一只铜锅，放入适量的清水，加入生姜、蒜、葱等香料，开火烧开，放入腌制好的鲶鱼片，煮开后调成中小火，煮约5分钟左右，注意时刻观察煮鱼状态，以免煮烂。捞出待用。

5.制作酱汁

将清水烧开，倒入花雕酒、老抽、白糖、盐和味精等调料，搅拌均匀后煮沸，再将青蒜和生姜切碎放入锅中，出锅前放入香油。

6.上桌享用

将煮熟的鲶鱼肉片盛在盘中，淋上制作好的酱汁，撒上少许香菜末，这道由清汤、鱼肉和调料完美融合的球溪河鲶鱼菜品就做好了。趁热享用，味道鲜美，嫩滑可口，让人回味无穷。

球溪河鲶鱼制作过程虽然繁琐，但是绝对值得一试。来尝一尝这道传统美食的独特魅力吧！

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