烤冷面的做法(制作简单的烤冷面)

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烤冷面源于山西省运城市，是一道集中了老百姓对口味的追求的特色小吃。烤冷面将原来冰粉的口感改进成为一种烤制后脆香的小吃，深受人们的喜爱。

1.材料准备

油、酱、芝麻、孜然、青豆苗或豆芽、鸡蛋、洋葱、盐巴等。

2.面制作

将外面的黑色面粉倒入碗中，加入少量的水，搅拌成一块面团，揉两分钟让面变得柔软，再盖上湿纱布静置半个小时。

3.蔬菜清洗准备

准备一些绿叶蔬菜，像是青豆苗、豆芽、小油菜等绿叶蔬菜，洗净沥干备用。

4.将鸡蛋打成鸡蛋液

打入一个鸡蛋，分别打散成鸡蛋液。

5.开始烤冷面

将面饼剪成小段，涂上一层油，在面饼上加上鸡蛋液，撒上盐巴、红色的酱、孜然、芝麻、蔬菜、洋葱丝等调料，放进烤箱，烤箱的温度可以设定到200度，烤至烤盘上缩小起泡，成为金黄色就可以出炉了。

6.食用方法

将烤好的脆皮双面裹上原味冷面，趁热食用，既爽口又有香气，将冷面与烤皮的口感混搭在一起，口感十分丰富。

烤冷面的做法虽然看上去简单，但是却有许多的技巧。虽然技术含量不大，但是在食材和实际操作中的细节是需要刻意把握的，究其本质，餐饮行业就是把人们的口感要求通过细微的技巧表达出来，烤冷面也一样，制作简单，但是仍然非常美味。

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