汕头肉卷做法(学习汕头肉卷做法)

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汕头肉卷是广东地区的一道传统美食，制作工艺非常讲究，口感十分美味。想要制作一份地道的汕头肉卷，你需要准备好高质量的五花肉、竹筒粉皮以及多种香料。以下是汕头肉卷的具体制作方法：

1.准备材料

粉皮、枧水、盐、花椒、川椒、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、鸡精、白胡椒粉。

2.烹饪过程

五花肉切成长条状，将其与盐、花椒、川椒、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、鸡精和白胡椒粉搅拌均匀腌制半小时，然后放入锅中煮熟。

将煮好的五花肉取出，晾凉后切成薄片。同时将竹筒粉皮泡软、清洗干净。

将粉皮铺在案板上，将肉片铺在上面，卷成一个紧实的条形状。

取一个砂锅，将粉皮肉卷放进去。砂锅中加入适量枧水，大火烧开后转小火炖1-2小时。

将汤汁加入调料后，让其浸泡一段时间，再倒进汕头肉卷旁边的小碟中。

3.烹饪技巧

五花肉要选用肥瘦相间、纹路均匀的部位，煮的时候要加入适量的水，而不是放直接放在锅里，煮至水分蒸发干，还需要摆上一些重物以达到更加均匀入味的效果。

粉皮在煮之前一定要泡软，并在煮之前清洗干净。另外，煮的时候还需要注意火候，不能太大也不能太小。

4.怎样搭配食材

汕头肉卷可搭配开胃菜和凉菜一起食用，比如豆腐皮、冰糖鳝鱼和凉拌笋片。将肉卷浸泡在煮过的汤汁中再搭配米饭，口感更佳。

5.如何保存食材

将汕头肉卷切成薄片后放入密封袋中，冷藏即可。

6.吃汕头肉卷有什么注意事项

因为汕头肉卷中含有辣椒、花椒等辛辣调料，所以不宜食用过多，否则会对肠胃造成刺激。另外，由于肉卷中含有大量的油脂，所以有高血压、高血脂、肝胆等问题的人也应适量食用。

总之，汕头肉卷是广东地区的代表性美食之一，制作起来虽然有一些繁琐，但满足感和味道绝对是值得的。通过学习汕头肉卷做法，制作一份地道的汕头肉卷，可以让你在享受美食的过程中更能体验到广东地区的味道。

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