夹心臭干煲的做法(怎样做夹心臭干煲)

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夹心臭干煲是一道广东传统名菜，以独特口感和味道著称。它的主要食材是臭干和蒸肉，再搭配一些蔬菜和黄酒，慢慢烧制而成。正宗的夹心臭干煲一般呈乳白色，口感柔软细腻，具有浓郁的咸香味道，是不可多得的美食佳品。

1.臭干的选择与去腥

臭干的选择非常重要，最好选择外表纹理清晰的臭干，其中不要有太多的小孔或气泡，这样能更好的保持风味。然后用热水或冷水浸泡2个小时，将其中的腥味冲洗掉。

2.蒸肉的选择与调料

蒸肉的选择一般建议使用肥瘦相间的猪肉，同时在煮之前一定要用料酒和酱油腌制一下，这样能让猪肉更加入味。调料包括葱姜蒜，五香粉等，可以选择自己喜欢的口味。

3.蔬菜的选择与烹饪

蔬菜选择也很有讲究，最好选用通心菜、萝卜等具有清甜味道的蔬菜，烹饪时候可以先用开水焯烫，使其更加嫩熟。

4.做法步骤

将蒸肉切成小块，与葱姜蒜、盐、酱油、料酒、五香粉混合均匀腌制1个小时。

去腥后切片，通心菜去皮后焯水后备用。

将锅加热，放入肉块，爆香后加入凉开水，大火煮开，小火烧1个小时。

将臭干片放入锅中，翻炒均匀，倒入清水，煮开后加入黄酒，撇去浮沫。

倒入焯水后的通心菜，拌匀，煮5分钟，最后根据个人口味，加盐或者鸡精调味即可。

5.口感与美味度

正宗的夹心臭干煲入口细腻，咸鲜适中，肉质鲜嫩，配合通心菜的清甜味，让人回味无穷。这道菜具有营养丰富，滋补身体的功能，是广东地区的一道不可多得的经典美食。

6.夹心臭干煲的传承与推广

夹心臭干煲是广东地区的传统名菜之一，代表着广东菜的独特魅力。为了让更多的人品尝到正宗的夹心臭干煲，我们应该加强其传承和推广工作，让它的美味和特色传遍全国各地。

总之，夹心臭干煲的做法虽然看起来有些麻烦，但是只要掌握了技巧和步骤，就能做出味道绝佳的正宗美食。也期待更多的广东菜和传统名菜被大家所了解和喜爱。

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