红烧糖鱼的做法大全(学会红烧糖鱼轻轻松松)

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红烧糖鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它的原材料简单，口感鲜美，而且色泽艳丽，味道醇香，已经成为不少人非常喜欢尝试的美食，那么，该如何做出一道美味可口的红烧糖鱼呢？以下将会详细介绍红烧糖鱼的制作方式。

选取好的鱼材

做红烧糖鱼最重要的就是选取好的鱼材，通常可以选用草鱼、黑鱼、鲤鱼等淡水鱼。选购鱼材时要选择身体健康、肉质细腻、肉色鲜亮的鱼，同时也要考虑到鱼的大小，一般而言，这道菜最好选择两斤左右的鱼。

剁鱼处理

将鱼宰杀后，去掉鱼鳞、鱼肠、鱼腮等内脏，将鱼肚子洗净，然后用剁刀沿着鱼背脊骨将鱼身两边的肉块剁下，再用剪刀将鱼肺、骨头等杂质剪去，处理好的鱼块切成约5厘米长的段。

炸鱼肉段

将锅中油烧至六成热时，将鱼肉段逐个下锅炸到外面呈金黄色时取出，沥干油份备用，这样能够使鱼肉更加鲜嫩松软。

调制红烧汁

糖、料酒、生姜、葱、大蒜等调料拌匀，然后加水煮开，慢慢调入适量的盐。在红烧汁中多加一些糖，能够使得糖醋味道更加浓郁，口感也更加美味。

煮红烧糖鱼

将先前炸好的鱼肉段放入平底锅中，倒入调好的红烧汁，加入少量水，然后开中火煮20分钟左右，让鱼肉入味，汁水收干即可。

炒香配菜

红椒没有细斜划成丝，葱姜蒜洗净切成末，加适量盐，花椒，白糖，辣酱炒香，调入少量的料酒和生抽，再加入水淀粉勾芡，淋在红烧糖鱼上即可。

红烧糖鱼口感鲜美，调味浓郁，营养丰富，做法也并不复杂。掌握了以上介绍的做法，相信大家都能够在家中轻松做出鲜嫩美味的红烧糖鱼啦！

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