麻辣椒酱的做法及配方(如何制作美味的麻辣椒酱)

来源：互联网 /

麻辣椒酱是中国特色调味品之一，有着浓厚的地方特色。想要制作美味的麻辣椒酱，需要掌握以下配方及制作方法。

1.

辣红椒150克

花椒50克

盐25克

八角5克

姜3片

蒜头适量

料酒适量

食用油适量

2.

辣红椒去蒂洗净，晾干备用。

花椒烤香。

花椒、盐、八角、姜、蒜头、料酒放入料理机中打成粉末。

热锅凉油，加入粉末，开小火慢慢煸炒，至油与辣椒粉均匀混合。

将煸炒过的麻辣椒酱装瓶，密封保存即可。

3.

可搭配各种蔬菜，肉类，豆腐等吃，也可作为拌饭，拌面的佐料。口味依个人喜好可添加芝麻、花生等。

4.

辣椒洗净晾干（不可带点水分）。

炒制时间不宜过长，避免油变质。

盛装后密封保存，避免阳光直射。

5.

在原有基础上增加醋和糖，可以变成红油豆腐，红油鸡翅，红油花生等多种变种。

6.

中国的麻辣椒酱具有地方特色，如四川的火锅麻辣椒酱、重庆的老干妈麻辣椒酱等，是中国美食文化的重要组成部分。

7.

适量食用麻辣椒酱可以促进消化，增加食欲。但作为辛辣调料，过量食用会刺激胃肠道，应适量食用，不适宜过烫的人。

以上是关于麻辣椒酱的做法及配方，制作简单，味道鲜美，是中国美食文化中不可缺少的一部分。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。