海南干煸老鸭的做法(海南干煸老鸭的美味之处)

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海南干煸老鸭是以新鲜鸭肉为主料，炒至鸭肉表层金黄，鲜嫩有劲，紧接着加入极具海南特色的香芋、椰丝、辣椒、花椒等多种香料调料，再慢火翻炒，制出一道香气扑鼻、鲜香爽口的正宗海南菜肴。

1.材料准备

香芋、椰丝、辣椒、花椒、盐、生姜、蒜、食用油、料酒。

2.鸭肉处理

用刀剁成大小均匀的薄片，加入少许盐和料酒腌渍，腌制30分钟，使鸭肉口感更加香嫩。

3.香芋处理

将香芋去皮，切成长3厘米、宽2厘米的条状。

4.辣椒处理

将辣椒去籽，切成小片。

5.炒制步骤

锅中加入适量食用油，放入大蒜和生姜，煸炒出香味。加入鸭肉，翻炒至变色。再加入香芋和辣椒，翻炒至香芋稍微变软。加入适量盐和水，慢火翻炒5分钟。最后撒上椰丝和花椒，翻炒均匀后即可上菜。

6.小贴士

如果嫌鸭肉腥味太重，可以加入少量姜片腌制。

炒制时火不要太大，保证鸭肉和香芋都能熟透。

辣椒要去籽，否则过于辣口，影响口感。

海南干煸老鸭是一道具有海南风情的特色菜品，以新鲜鸭肉、香芋、辣椒、椰丝、花椒等调料烹制而成，口感鲜香，味道独特。学会了这道菜的制作方法，不妨在家也尝试一下，做出一道美味可口的海南美食。

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