东北捞汁什锦的做法(探秘东北人的拿手菜捞汁什锦)

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味道丰富的食物，在家常菜中，捞汁什锦算是一道十分经典的拿手菜。捞汁是一种特殊的调料，具有酸、甜、咸、辣的味道，而什锦则意为多种食材的混合。下面就给大家介绍一下东北捞汁什锦的制作方法。

1.材料准备

黄瓜、豆皮、木耳、黑木耳、豆腐皮、粉丝、绿豆芽、黄豆芽、莲藕等食材，捞汁原料有酱油、醋、花生酱、蒜末、姜末、干辣椒、花椒、白砂糖、食盐、香油等。

2.烹饪过程

烧开一锅水，将猪肉焯水取出晾凉，切成薄片。黄瓜切成丝，豆皮、木耳、黑木耳、豆腐皮均切成小块。绿豆芽、黄豆芽焯水去除异味。莲藕去皮，切成小块，用油锅煸炒至金黄。

捞汁原料搅拌均匀备用。开锅倒入适量的植物油，放入肉片和干辣椒、花椒爆炒，加少量盐调味。将所有蔬菜放进锅中，倒入捞汁，翻炒几分钟即可。

3.食用方式

将炒好的捞汁什锦倒在饭上或馒头上食用，饭或馒头会吸收捞汁的味道，更加美味。如果你想吃清淡一些，也可以在捞汁中多加点水。

4.小贴士

猪肉选用颜色粉红、纹理细腻的瘦肉，焯水时可放姜片和料酒去膻味。
木耳等食材要提前泡软，更加入味。
煸炒莲藕的时候要慢慢翻动，否则容易糊底。
捞汁的口味可以根据自己的喜好进行调整，辣的、香的、酸的均可。
食材可以根据个人口味自由变化，可以加入冬瓜、西红柿等。

5.捞汁什锦的营养价值

捞汁什锦蔬菜多，富含纤维素、蛋白质、维生素和矿物质，特别是对于女性养颜美容效果明显。其中的豆腐皮和豆皮含有丰富的蛋白质，是素食者的良好选择。

6.东北捞汁什锦的渊源

早在明朝时期，东北地区的清真饭店就已经开始卖捞汁。捞汁起源于云南地区，经过各地人民的传承，逐渐传到了东北地区，成为百姓日常饮食中的一道沁人心脾的佳肴。

无论是平日家常菜，还是过年过节的年夜饭，捞汁什锦是东北人最喜欢并擅长做的一道菜肴之一。即使身在异地，想念家乡味道的人们，制作一份捞汁什锦，也能重温故乡的美味。

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