麻辣干锅鱼的家常做法大全集(家常麻辣干锅鱼的做法大全)

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麻辣干锅鱼是一道非常有特色的川菜，滋味浓郁且开胃，适合冬天进补。这里为大家提供一些家常麻辣干锅鱼的做法，让大家能够轻松在家里吃到美味的干锅鱼。

选用好的鱼肉

最适合做干锅鱼的鱼肉是鲤鱼、草鱼、鲢鱼等，这些鱼肉口感鲜美，营养价值高。

切片处理

将鱼肉去皮去骨剖成不规则块状，不要切太大或太小。原则上是切薄一些，不超过1厘米为宜。

醃製味道更佳

在鱼肉中可以加入少量料酒、盐和生姜，腌制八至十分钟，可以让鱼肉更加入味，口感更好。

准备干锅香料

干锅香料可以使用孜然、花椒、桂皮、丁香、八角等，将这些香料细碎、拌匀备用。

煸炒干锅鱼

首先将鱼肉在中小火上稍煎一下，使鱼肉组织更加紧实。加油热后先下香料煸炒，然后下葱姜蒜，翻炒几下，将鱼肉加入翻炒均匀，加入适量水或高汤，放入白糖、酱油、料酒、盐、辣椒制成的炒好酱汁，大火煮几分钟即可。

上菜前的点缀

最后在干锅鱼上面加一些蒜末、香菜叶、青菜叶、韭菜叶等，让菜更香口。

以上就是家常麻辣干锅鱼的做法大全，希望大家能够在家里享受到美味的干锅鱼。

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