豆食的做法(红烧豆腐的制作方法)

来源：互联网 /

豆腐是我国传统食品之一，历史悠久。豆腐制作方法繁多，其中豆腐干是豆制品的一种常见品种，口感鲜美，香气十足，是广大豆制品爱好者的最爱。那么，如何制作出好吃的豆腐干呢？

1.选豆浸泡

豆腐干主要是用黄豆制作而成，选购黄豆时最好选择颜色饱满、完整、无虫害的豆子。将选好的黄豆浸泡在清水中，时间约为6~8小时，直到豆子膨胀发芽。

2.磨浆制豆腐

将泡好的黄豆用高速打浆机打磨，直到豆浆光滑没有颗粒并有稠度。在豆浆中加入石膏或盐等凝固剂，搅拌均匀，等待豆腐凝固。

3.切块晾干

将凝固好的豆腐倒出，用清水冲洗干净。然后将豆腐块平铺在干净的厨房布上，晾晒一天，等到表面干透，变硬为止。

4.切块红烧

将制好的豆腐块切成小块，用葱、姜和其他调味品调制成调料，将豆腐块加入调料中，慢火烧煮，待汤汁浸入豆腐内部，翻炒，使调味料均匀渗透，最后出锅。

5.蒜泥豆腐泡的制作方法

蒜泥豆腐泡是一道传统豆腐制作方法，简单易学，口感十分鲜美。具体制作方法如下：

6.准备豆腐泡

选购好豆腐泡，一般情况下选择细豆腐泡口感会更加香滑。

7.准备调料

芝麻、酱油、花生油、醋等调味品放入碗中，调匀备用。

8.制作步骤

将豆腐泡放入沸水中焯水，用冷水冲洗干净，备用。然后将调料倒入配料碗中，将焯好水的豆腐泡放入碗中，撒上葱花，拌匀即可食用。

9.豆芽拌豆腐的做法

豆芽拌豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的素菜。主要原料是豆腐和豆芽，具有丰富的植物蛋白，可以佐餐或者单独食用。

10.准备材料

豆芽、蒜末、葱花、盐、胡椒粉、生抽、醋。

11.制作方法

豆腐切成丝，用热水焯烫至断生，捞出放入盘中；

豆芽焯烫至变色，捞出沥干水分后，也放入盘中；

葱花、盐、胡椒粉、生抽、醋放在一个碗中，调匀成酱汁；

将酱汁倒入豆腐和豆芽的盘中，搅拌均匀即可。

12.豆腐鱼片的制作

豆腐鱼片是一道素食做法，口味鲜美，做法简单。具体步骤如下：

13.选料备用

将豆腐切成1厘米左右的小块；将木耳么切成丝，姜切成末备用；将菠菜洗干净备用。

14.制作步骤

取一小碗面粉，加入适量的清水调成糊状备用。

热锅凉油，油温热后将豆腐块放入锅中煸炒。

木耳丝和葱花煸炒均匀。

加入清水，菠菜和调料，烧开后，将豆腐煮至无味。

用勺子沾上调面糊裹住豆腐块，放入锅中，炒至两面金黄。

装盘即可。

15.制作香辣豆腐丝

香辣豆腐丝是一道麻辣可口的豆腐制作方法。具体步骤如下：

16.准备材料

泡椒、辣椒粉、葱、姜、盐、味精。

17.制作步骤

将豆腐切成细丝，用滚水焯一下捞出凉水过凉水；

辣椒粉、葱花、姜末放到一个碗中，搅拌均匀；

热锅凉油，加入葱姜蒜爆炒出香味后，放入泡椒和辣椒粉继续炒香；

倒入豆腐丝，加入盐、味精搅拌均匀，翻炒几分钟后即可出锅。

以上是关于豆食的制作方法介绍，不同的做法有不同的口味，有的香酥可口，有的麻辣鲜香，不同的口味适合不同的人群。大家可以根据自己的口味尝试不同的做法，享受健康美味的豆食。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。