鲫鱼红烧豆芽的做法大全家常(家常做法)

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豆芽这两种食材烧在一起，将会产生意想不到的好味道。这道鲫鱼红烧豆芽家常菜，以其口感鲜美，色香味俱佳而被广大人民所喜爱。下面我们来了解一下具体的做法：

准备食材

豆芽适量。鲫鱼要清理干净，再斜刀片成大块，不要斩开骨头，鱼鳞不要去掉，口感更加鲜美。豆芽洗净控干水备用。

腌制鲫鱼

在鱼块表面撒上少量盐和料酒，腌制20分钟左右。这样做腌制出来的鲫鱼口感更加鲜美。

鱼块煎炸

平底锅放油，将腌制好的鲫鱼块中小火煎到两面金黄，注意鱼鳞煎至变脆。捞出备用。

豆芽焯水

锅中水烧开，下入洗净的豆芽，煮两分钟捞出备用。这样做可以去除豆芽的异味并且口感更加脆嫩可口。

调制红烧酱汁

锅中加入油烧热，放入葱姜蒜末爆香，到出香味后倒入生抽、老抽、盐和冰糖不停搅拌，煮至冰糖溶化后加入清水混合均匀。

烧制鲫鱼红烧豆芽

将焯水后的豆芽均匀铺在煎好的鱼块上，倒入调制好的酱汁，开大火烧制5-10分钟，直至酱汁稍稍收干即可。

到这里，一道美味佳肴——鲫鱼红烧豆芽就完成了。鱼的肉质鲜嫩，豆芽香脆可口，酱汁浓郁微甜，绝对是一道美味下饭菜。

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