凉拌黄瓜猪肝的做法(凉拌黄瓜猪肝)

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凉拌黄瓜猪肝是一道非常清爽的夏日凉菜，鲜香口感，汁水润口，非常适合夏季食用。黄瓜富含维生素B和C，对身体具有很好的调节作用；猪肝也是一种比较营养的食材，含有丰富的铁质、蛋白质和多种维生素。

1.准备材料

猪肝、蒜、辣椒、酱油、醋、白糖、油盐，可以根据自己的口味适量调整。

2.猪肝的处理

将猪肝洗净，用清水泡泡去血水，煮沸后放入猪肝，焯水大约需要10分钟，捞出后剁成小片。

3.过程

黄瓜去皮，切成细条，撒上少量盐腌制片刻，静置15分钟，等黄瓜出水后捞出。

辣椒去籽切细末，蒜切末。

将焯好水的猪肝放在碗里，加入蒜、辣椒。酱油、醋和白糖也放入到碗里，调匀放凉后放入黄瓜中搅拌均匀，腌制大约需要1小时。

炒锅中加少许油，倒入腌制好的黄瓜猪肝，用中小火翻炒1-2分钟。炒好后装入盘中即可。

4.营养价值

黄瓜含有丰富的膳食纤维及多种维生素，对皮肤、肠胃、消化都有好处。猪肝含铁量丰富，对贫血，营养不良等问题有一定的疗效。此外，猪肝还有强筋健骨的功效，对生长发育和免疫力的增强也有帮助。

5.烹饪技巧

猪肝焯水去腥，切成薄片。黄瓜建议手工切成细长的条状，口感更好。辣椒和蒜要切得细小均匀，可以增加菜的香味。

6.菜品搭配

凉拌黄瓜猪肝搭配米饭或馒头非常不错。也可以搭配一些粥类或者绿色蔬菜，营养更加均衡。

以上就是小编为大家介绍的凉拌黄瓜猪肝的做法和营养价值，大家在食用的时候要注意适量，也可以根据个人口味进行调整，祝大家美食愉快！

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