香菇鸭掌的做法大全集(香菇鸭掌的做法大全集)

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香菇鸭掌是一道非常传统、美味的江南菜品，鲜香浓郁，口感嫩滑。如果你也想学会如何制作出一份美味可口的香菇鸭掌，那么今天这篇文章就是为你准备的。

选材准备环节

首先我们需要准备一些食材。其中，需要准备的食材包括主料：鸭掌500克，香菇12朵；调料：料酒、盐、生抽、葱姜蒜、老抽、香油、白糖、鸡精、干辣椒、花椒、冰糖，以及适量的清水。

制作步骤

处理材料。将鸭掌彻底清洗干净，香菇去蒂切碎备用。

热锅凉油。锅中加入油，加热至八成热，放入鸭掌煸炒，同时加入葱姜蒜、料酒、盐，小火翻炒10分钟左右，让香味充分融入鸭掌内。

添加香料和调料。加入香菇和老抽，翻炒2分钟，再加入适量的清水，盖上盖子极小火炖煮45分钟左右。

调节味道。加入少量白糖、鸡精、干辣椒、花椒，继续翻炒，让鸭掌更加入味，最后加入香油，拌匀即可。

起锅装盘。将炖煮好的香菇鸭掌盛入碗盘中，再用勺子舀上一些汤汁，洒上一些葱花即可。

小贴士

如果您想要更加香鲜可口的香菇鸭掌，可以在烹调的过程中添加一些冬笋、豆角、莲藕等蔬菜，来增加质感。

煮的过程中需要适时地加入水，要保持汤汁不能太少也不能太多。

如果您不喜欢吃辣，可以选择不放干辣椒。

注意事项

在烹调的时候，我们需要一直保持小火炖煮，这样可以充分把汤汁渗入鸭掌内，在口感和味道上都更加出色。

切洋葱的时候，一定要选择锋利的刀片，不要掉太多汁和渣，影响口感。

在翻炒过程中，要注意混合香味和风味，避免味道单一。

香菇鸭掌的食用方法

香菇鸭掌可以搭配米饭、馒头或者其他的小食品，也可以在饭后当做下午茶点心吃。

不同的变化口味

除了传统的香菇鸭掌，我们还可以根据不同口味喜好，添加各种不同的调料，例如咖喱、黑椒、孜然等等，来打造出更加丰富多样的味道。

结语

香菇鸭掌是一道非常营养丰富的家常菜品，不仅味道美味，而且健康营养，适合所有人群食用。相信通过今天的介绍，大家已经学会了如何制作出一份美味可口的香菇鸭掌了吧，快快动手试试吧！

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