番茄鱼的做法最正宗的做法(附详细介绍)

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番茄鱼是广东潮汕地区非常受欢迎的一道家常菜，这道菜既细腻又清爽，口感鲜美。而番茄鱼的做法却有很多种，那么哪一种才是最正宗的呢？

1.选用鲜活的黑鱼

选用鲜活的黑鱼非常重要。鱼应该新鲜、内脏干净，而且鱼体上应该没有任何黑斑或是异味。鱼肉要质地鲜嫩，有一定的韧性，并口感紧实。

2.选用新鲜的番茄

番茄的质量也是关键。选用新鲜的、质量好的番茄，既可口又汁多味美，而且对身体还有很多好处。

3.炖的火候掌握好

番茄鱼的特点就是慢火炖，这样可以将鲜美的汁水锁在鱼肉里。具体来说，先将鱼用大火焯水，去除腥味，然后放在开水中焯水，捞出备用；接下来将植物油烧热，放入姜蒜翻炒，加入葱花和番茄继续煮至软烂，放入鱼以及适量的盐、料酒、糖，再撒上些许的胡椒粉，盖上盖子用小火慢炖约20分钟左右，最后撒上香菜就可以出锅了。

4.不可省略的秘制调料

做番茄鱼的秘诀还要在于它所需的独特的调料。有些人会在煮的时候加入豆瓣酱、红油等辣椒增加风味，而另一些人则采用鸡汁或是鱼露等鲜香调味料。

5.饭后汤底

在吃完番茄鱼的时候，可以把锅中汤汁留下来，再煮一会儿，放入一些绿色蔬菜和金针菇等菌类，再做成一碗饭后汤底，干净、清爽，增添胃口。

6.独特的吃法

有很多人会将番茄鱼的鱼肉、番茄、所有佐料舀在碟子或是汤留池中，连同点心先喝下去再吃，感觉更美味。

以上就是番茄鱼最正宗的做法。只有你掌握了这个做法，才能够更好的让番茄鱼的鲜美香气，传递到每一个人的味蕾上。

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