红烧雪斑鱼的做法大全(红烧雪斑鱼的完美做法)

来源：互联网 /

雪斑鱼肉质鲜嫩，肉质丰满，肉味鲜美，营养价值丰富，是家庭常备的一道非常受欢迎的美食。那么，怎样做红烧雪斑鱼最好呢？下面就给大家介绍一下红烧雪斑鱼的完美做法。

1.选择优质食材

首先要选择优质的雪斑鱼，最好是新鲜活鱼，鱼肚子里面一定要干净，切配料的时候也要注意卫生。

2.清洗处理

清洗雪斑鱼时，要将其鳞片、肚子内脏清洗干净。剪去鱼鳍和鱼尾，鱼身两侧切成均匀的斜刀片，去掉鱼头，顺着鱼背剖成两半，在水中反复清洗，浸泡在盐水中10分钟，轻轻按摩，洗净并晾干表面，备用。

3.配料腌制

生抽、老抽、细砂糖、葱姜蒜、花椒、料酒、汁、鸡精等各种调料混合搅拌均匀，浇在鱼身两侧。腌制时间应根据鱼的大小和温度等条件确定，一般不少于30分钟，腌好后放置于冰箱冷藏。

4.准备必要佐料

红烧雪斑鱼还需要准备一些佐料，如姜片、葱段、花椒、桂皮、八角等，其中花椒是不可或缺的调料。

5.气炸或平底锅双面煎

先在气炸锅上下火烤15分钟左右，烤的时间也可以根据自己的口味来调整；也可以选择平底锅，先煎一面，翻过来后再煎另一面，直到两面金黄即可。

6.焖煮红烧

将准备好的佐料放入锅中，加适量的水，烧开后放入煎好的鱼，在小火慢慢烧30分钟左右，这个过程中需要不断翻动鱼身，并不断按水煮，自然出色散去，增加鱼身的鲜味。最后将锅开盖收汁，淋上色香味俱全的糖色汁，出锅即可。

红烧雪斑鱼口感鲜美，色香味俱全，绝对是一道让人垂涎三尺的美食，喜欢的朋友不妨在家中尝试一下，相信会有意想不到的惊喜。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。