酱肉末做法(酱肉末的家常做法)

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酱肉末是一道广受欢迎的家常菜，口感香甜嫩滑，既能做主菜又能做配菜。那么，怎样才能制作出美味的酱肉末呢？下面我们来看一下详细做法。

1.准备食材

制作酱肉末，首先要准备好食材。需要准备的材料如下：

豆瓣酱、蒜头、姜片、葱段、料酒、白糖、盐、鸡精、生抽、老抽、花椒粉和清水。

2.烹饪步骤

接下来，让我们一步步来看一下制作酱肉末的具体步骤：

白糖和料酒腌制15分钟，备用。

锅内倒入油，放入花椒粉煸香，捞出花椒粉备用。

锅内留少许底油，放入蒜头、姜片、葱段煸炒香。

加入腌制好的肉末煸炒至变色。

豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精，翻炒均匀。

加入适量的水，转入小火炖至汁浓味美即可。

3.烹饪小技巧

制作酱肉末需要注意以下几点小技巧：

肉末要选择肥瘦相间的五花肉，这样的肉片有更好的口感。

煸花椒的时候要小心，要用小火煸炒，不要煸糊了。

豆瓣酱的品质对于酱肉末的口感有很大的影响，选择好的豆瓣酱很重要。

4.使用技巧

除了作为一道单独的菜品外，酱肉末还可以用来做包子馅、饺子馅、炸酱面等多种美食。想要制作出更多的美味，可以根据自己的口味和需要调整食材和比例。

5.饮食禁忌

酱肉末口感鲜美，但营养偏高，且其中含有较高的脂肪和盐分，因此需要注意适量食用。对于患有心脑血管疾病、高血压、糖尿病等慢性病的患者，应减少或避免食用。

6.保存方法

制作好的酱肉末，建议尽快食用，不然会影响口感。如果需要保存，可以放置于密封盒中，放入冰箱冷藏室冷藏。一旦发现有异味或变质，应及时丢掉。

通过以上步骤和技巧，相信大家都能够制作出美味的酱肉末，快来动手试一试吧！

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