凉拌肠粉的做法(肠粉凉拌自在潮州)

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肠粉是广东传统美食之一，有烧肠粉、清汤肠粉、酱肉肠粉等多种吃法。其中，凉拌肠粉是一种味道清爽、口感丰富的夏季美食，特别适合广东湿热的气候。

1.材料准备

黄瓜丝、胡萝卜丝、豆皮丝、红辣椒丝、花生碎、葱花、生姜泥、蒜泥、酱油、糖、醋、香油、芝麻酱、花椒粉、盐。

2.步骤分解

生姜泥、酱油、糖、醋、花椒粉、盐、香油混合在一起，调成汁；

豆皮丝煮软，切细丝，黄瓜、胡萝卜切细丝，红辣椒切细丝；

鲜肠粉放入沸水中焯水，捞起放入冷水中，捞起沥干；

将煮好的豆皮丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、肠粉、酱汁混合拌匀；

加入切好的红辣椒丝、花生碎、葱花、芝麻酱，再拌匀即可。

3.小贴士

准备材料时，煮豆皮丝、肠粉的水中可以加入少许油，这样豆皮丝和肠粉不易粘连；

准备酱汁时，可以视个人口味增减调料。

4.美食推荐

凉拌肠粉常常作为小吃食用，不过也可以搭配凉菜和热菜一道享用。比如说凉拌莴笋、蒜泥白肉、醉鸡等。这样一顿简单的晚餐就可以丰富多彩起来。

5.凉拌肠粉的营养价值

鲜肠粉含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和微量元素。黄瓜、胡萝卜、豆皮等蔬菜含有多种营养成分，如维生素C、钙、镁等。花生碎含有丰富的蛋白质和脂肪，能够满足人体的能量需求。

6.凉拌肠粉的文化底蕴

凉拌肠粉是广东潮汕地区的传统小吃之一。在广东的传统文化中，食物是不仅仅是生活必需品，而是文化的重要组成部分。凉拌肠粉不仅具有地域性特征，也蕴含了潮汕人的饮食文化、生活方式和精神追求等方面的内涵。

凉拌肠粉清爽可口，也不失营养健康，是夏季不可错过的美食。如果您还没尝试过，就赶快试试吧。

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