过油肉的做法(过油肉的做法)

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经过油炸的肉质感鲜嫩多汁，外表酥脆，口感十分美味，是许多人喜欢的烹饪方法。不仅如此，这种烹饪方法还会使肉质变得更加易于消化，有助于人体吸收营养，还可以帮助淋巴排毒，提高免疫力。那么，怎么制作过油肉呢？接下来，我们将带您了解。

1.材料准备

制作过油肉的材料不外乎肉、油、盐和调料。建议选择肥瘦相间、纹理分明的肉品，如五花肉、猪肋排等，这样炸出的口感会更好。同时，在配料上，可以选择自己喜欢的香料和调味品，如姜片、料酒、酱油、糖、五香粉、辣椒等。

2.烹饪步骤

将肉切成大小均匀的块状；

放入锅中，加入足够的油，热油至七成热；

将肉块放入锅中，小火慢炸，待肉块变色后翻面，炸至两面金黄色；

将炸好的肉块捞出沥干油，撒上盐和调味品，搅拌均匀即可。

3.注意事项

炸肉前要先将锅烧至充分热，这样可以防止肉品变老；

在翻动肉块时不要过于急躁，以免肉块散开，炸不熟；

炸好的肉块放在纸巾上拍干油份，避免过多油渍进入身体；

炸好的肉块可以用刀切成片状，摆在盘子里，作为一道美味的饭菜。

4.变化口味的方法

想尝试不同口味过油肉，可以根据自己的口味习惯增减调味品的种类和用量。比如，增加肉桂粉可以制作出口感更醇厚的过油肉，增加辣椒制作出香辣可口的口味。

5.与其他菜品搭配

过油肉可以搭配不同的菜品，如凉拌洋葱、酸辣黄瓜、爆炒彩椒、蒜泥豆腐等。其中，凉拌黄瓜和过油肉搭配，可以解油腻，增加口感清新；爆炒彩椒和过油肉搭配，口感酥脆多汁，一次性满足不同口感喜好。

6.如何避免油烟

在炸制过程中，容易产生大量的油烟，影响厨房环境和身体健康。为了避免油烟产生，可以采取以下措施：在炸制前将锅口擦干净，以便油份不会淋到锅外；或者使用电磁炉、热管炉等锅具，烹饪时间控制在三分钟以内，也能很好地避免油烟的产生。

总之，过油肉是一道美味可口的菜品，其烹饪方法简单易学，而且变化多端，可以根据自己的口味喜好进行调整。但是，在烹饪过程中要注意保持厨房环境的清洁，避免油烟污染空气和损伤身体健康。

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