茄汁鱼的做法(茄汁鱼的做法详解)

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茄汁鱼是一道经典的菜肴，它的味道鲜美，营养丰富，受到很多人的喜爱。下面将详细介绍茄汁鱼的做法。

1.准备工作

将鱼洗净，去除内脏，切成适合大小的块备用。将番茄洗净，切成小块备用。姜和蒜切成末备用。红椒去籽切成小块备用。

2.制作茄汁

将平底锅加热，倒入油，待油热后放入姜蒜末煸炒出香味。然后放入番茄块，用中小火煮至番茄软烂，出现茄汁。待茄汁有些浓稠时，加入盐、糖、鸡精等调味料，搅拌均匀。将茄汁倒入碗中备用。

3.煎鱼

用盐和生粉混合均匀腌制鱼块。将平底锅放热，倒入油，将鱼块逐个放入锅中煎煮至两面金黄，并煮透。

4.烹制茄汁鱼

将煎煮好的鱼块放入锅中，倒入之前制作好的茄汁，翻动锅子，让鱼块均匀地裹上茄汁。最后放入红椒块，炒匀即可。

5.装盘

将茄汁鱼盛入盘中，表面放上红椒粒，即可食用。

6.注意事项

鱼块应该切成适合大小，以免影响口感。制作茄汁时，要用中小火煮熟，以免焦底或者糊锅。在煮鱼时，需要耐心等待两面都变成金黄色后再翻面，以免鱼肉断裂。烹饪时加入盐、糖等调味料的份量也需要根据自己喜好来。

总之，制作茄汁鱼的过程需要注意每一个细节，才能做出一道鲜美可口的茄汁鱼，希望这篇做法详解对你有所帮助。

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