腌韭菜茄子的做法大全家常(家常腌韭菜茄子的做法大全)

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腌韭菜茄子是一道十分经典的家常菜品，在中国南方地区也非常流行。制作这道菜品的关键在于腌制过程中，需要使用适量的盐、糖、花椒粉、醋等调料，才能让茄子入味，还需要选用新鲜的韭菜来增加口感。下面为大家介绍详细制作步骤。

准备工作

选用新鲜茄子，削去表皮，切成约1厘米厚的圆片。

准备需要的腌制调料：盐、糖、花椒粉、醋、料酒。

准备新鲜韭菜，切成小段备用。

腌制过程

将切好的茄子放入空盆中，加入适量的盐、糖、花椒粉、醋、料酒，搅拌均匀。

将腌好的茄子放入密封的容器中，放入冰箱冷藏1-2天。

取出腌好的茄子，加入切好的韭菜，搅拌均匀。

将腌好的韭菜茄子装入干净的密封容器中，放入冰箱保存。

烹饪方法

在油锅中加热油，将腌好的韭菜茄子倒入锅中煸炒。

均匀煸炒后加入适量的水，煮沸后转小火煮至汤汁减少至少一半。

最后将煮好的腌韭菜茄子装盘，上面撒上适量花生米即可。

小贴士

切好的茄子不要过于厚实，否则会影响入味。

腌制过程中建议多次翻动茄子，让每一个部分都吸收到调料。

在煮沸后转小火煮至汤汁减少至少一半的过程中，需要时常搅拌，防止烧焦煮糊。

腌韭菜茄子是南方人居家早餐、正餐和夜宵的首选，因为它爽口鲜香，营养丰富，简单易做，也非常百搭。赶紧尝试一下吧！

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