芹菜回锅肉的做法(如何做出美味的芹菜回锅肉)

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芹菜回锅肉是一道传统的川菜，口感鲜美，回味无穷。它的制作并不难，只需要用到一些基础的调料和一些耐心，就能做出一道色香味俱佳的回锅肉。下面，就让我们来看看芹菜回锅肉需要用到哪些调料，以及具体的做法方法吧。

1.调料准备

芹菜回锅肉制作的关键在于酱料和香料的搭配，以及料酒和生抽的加入。在准备调料时，需要准备如下的材料：

熟猪肉回锅肉250g芹菜150g葱姜蒜适量干辣椒适量盐适量生抽适量料酒适量味精适量鸡精适量糖适量香油适量花椒粉适量

2.肉类处理

在制作芹菜回锅肉的时候，首先需要将熟猪肉回锅肉去掉表面的白色肥油，然后将肉切成薄片，用料酒和生抽腌制30分钟。接着在锅中热油，将腌制好的猪肉薄片煸炒至变色，并且全部熟透，再将其捞出隔油备用。

3.芹菜处理

在制作芹菜回锅肉的过程中，芹菜的选择也很重要。新鲜的芹菜选用嫩叶，洗净后，切成均匀的段状备用。

4.炒锅热油

在锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜末和干辣椒爆香，再加入芹菜煸炒至变软，然后加入之前煸炒过的猪肉片，加入盐、味精、鸡精和糖，翻炒均匀。

5.勾芡调味

在芹菜回锅肉的制作过程中，需要多次调味。在上述步骤炒至成熟的时候，加入适量的芡粉勾芡，再加一些生抽、香油和花椒粉调味即可。

6.出锅装盘

在最后一个步骤中，将芹菜回锅肉翻炒均匀之后，装盘出锅即可享用。整道菜色香味俱佳，非常适合家庭晚餐或者聚餐时的拼盘菜品。

总之，制作美味的芹菜回锅肉并不难，只需要较好的水平和耐心，想要学会这道菜品的读者们可以根据以上的步骤进行操作。祝大家都能做出美味的芹菜回锅肉菜品！

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