鲅鱼的做法大全(如何制作鲅鱼头豆腐汤)

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鲅鱼作为江浙一带的传统名菜，有着许多不同的烹饪方式。其中清蒸是最常见的做法之一，但是有人认为清蒸的鲅鱼会有腥味。那么，鲅鱼能否清蒸呢？这是一个值得探讨的问题。

1.清蒸鲅鱼的做法

首先，准备好新鲜的鲅鱼，去鳞去鳃去内脏，洗净后用盐和料酒腌制20分钟。腌制好的鲅鱼上铺上姜丝葱段，放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。不建议蒸太久，否则会影响口感。

2.去除腥味的小窍门

如果您的鲅鱼在蒸制过程中出现了腥味，可以尝试以下方法去除：

-将鲅鱼去鳞去鳃的时候，可以用少量的醋水沾湿手掌，这样可以去除手上的腥味。

-在鲅鱼上蒸之前，用姜丝和料酒腌制20分钟，也可以去除一部分腥味。

-在蒸鲅鱼的时候，可以在水蒸汽中加入少量的姜丝和蒜末，这样也能够去除腥味。

3.红烧鲅鱼的做法

将腌制好的鲅鱼入锅煎至两面金黄，加入适量的调料和配菜，加入水煮沸后转小火炖煮20分钟即可。

4.鲅鱼蒸蛋的做法

将打好的鸡蛋煮熟，加入葱花和盐拌匀，加入鲅鱼和清汤，上锅蒸15分钟即可。

5.鲅鱼头豆腐汤的做法

将鲅鱼头清洗干净后焯水，捞起备用。将豆腐切成小块，与处理好的鲅鱼头一同放入沸水中煮开，加入姜丝和葱段炖煮15分钟后加盐。

6.鲅鱼糯米饭的做法

将糯米洗净浸泡半小时，将青红椒切小块，将腌好的鲅鱼头放入炖盅里，加入洗净的糯米，青红椒和清汤，上锅隔水蒸1小时即可。

以上就是关于鲅鱼的做法大全，希望对烹饪爱好者有所帮助。

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