家常现绊凉菜做法(家常现绊凉菜的做法分享)

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现绊凉菜，又称“凉拌绿毛豆”，是最近十分流行的一道凉菜。它以绿色的毛豆、鲜嫩的薄片牛肉和配合细葱丝、姜丝、辣椒等调料裹在一起。现绊凉菜开胃、清新，别有一番风味！

采买食材

现绊凉菜的制作原料相对比较简单，需要的食材如下：

绿毛豆一斤

牛肉丝一斤

细葱丝适量

生姜丝适量

干辣椒适量

食用油适量

绿毛豆的做法

将绿毛豆洗净后焯水两分钟。

再放入清水中加少许盐彻底冲洗一下。

将冬瓜切成细丝。

把做好的绿豆和冬瓜丝一起放到碗里加葱花姜末、干辣椒。

牛肉制作

牛肉切成很薄的片。

下锅前将牛肉片放入碗中加盐酱油搅匀，腌制5分钟左右。

热锅冷油，放入腌制好的牛肉片快速翻炒，至颜色变白上火，中途翻炒，翻炒的时间不能太长，否则就会老滩，口感不好吃。

现绊凉菜的制作过程

将炒好的牛肉片铺在盘中。

依次铺上绿毛豆等食材。

加入恰当量的香油、醋、盐、糖调味，搅拌均匀即可！

现绊凉菜的注意事项

绿毛豆要焯水后再切丝。

牛肉要切成薄片，腌制时间不宜过长。

不开胃，不鲜嫩的现绊凉菜就不是好的凉菜了。

现绊凉菜的食用方法

将做好的现绊凉菜平铺在盘中，最后再撒上适量花生碎或芝麻，就可以开餐了。

现绊凉菜虽然看似简单，但要达到美味的程度并不容易，需要我们在烹饪过程中多多领悟，慢慢摸索，才能做出最最好吃的现绊凉菜哦！

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