清炒新鲜笋子的做法大全(清炒新鲜笋子的做法有哪些)

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清炒新鲜笋子是一道家常菜，做法简单易学。以下介绍几种常见的制作方法，供大家参考。

鲜笋子500克，油适量，生姜、蒜各适量，盐适量。

准备好鲜笋子，去皮洗净。

把鲜笋子用刀顺着纹理切成薄片或者斜切成长段。

蒜切末备用。

锅中放油，油热后加入葱姜蒜末炒香。

加入笋片翻炒，炒约2分钟。

加入盐，继续炒2分钟左右即可。

炒笋子要快火，这样才能保持笋子的鲜嫩口感。

笋子中含有草酸，为了降低草酸含量，可事先将笋子放入热水中焯水1分钟，焯水后沥干水分，再烹制。

笋子所含水分较多，炒的时候就不需要加太多的油，以免太油腻。

炒锅加热，放油，热油后加蒜苗和鲜笋片，炒到鲜笋熟软后，加盐、味精翻炒几下即可。

西兰花切小朵焯水过沥干，鲜笋洗净切段后焯水沥干。炒锅放油，加葱姜蒜炒香，加鲜笋和西兰花炒匀，加盐、糖、生抽、清水继续翻炒至水份收干即可。

生抽、料酒拌匀，鲜笋切丝待用。热锅凉油放入肉丝翻炒，炒至八分熟时加入鲜笋丝，加盐、味精、蚝油炒匀即可。

制作清炒新鲜笋子虽然简单，但要炒出色香味俱全的笋片还需要一定的技巧。大家可以按照以上介绍的制作方法来尝试，也可以根据自己的口感自由发挥各种搭配，享受美味。

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