遵义羊肉汤的做法(快速学会遵义羊肉汤的做法)

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遵义羊肉汤是贵州遵义特有的美食，以羊肉鲜美，汤汁醇香而著名。下面介绍一下遵义羊肉汤的制作方法。

1.选材

遵义羊肉汤选用的是当地的优质羊肉，多半是新鲜的断奶羊肉，肉质滑嫩，口感十分细腻爽口。

2.准备

对于选择好的羊肉，可以先将其放在水中浸泡一会儿，将肉中释放的血沫泡出来。然后洗净羊肉，切成骨头块和肉块两部分。

3.煮法

首先要将羊肉放进锅中煮煮至羊油溢出，将汤倒掉，这一步叫做烫水，是去掉羊膻味的关键步骤。

接着，将整个带骨的羊排肉放入锅中，加入足够的凉水，煮开后翻面，中火慢慢煨煮1-2小时，直到羊肉骨熟烂肉。然后加入调料，比如生姜，大葱，八角等，继续煮10-20分钟即可关火出锅。

4.调料

遵义羊肉汤调料一般是八角、桂皮、香叶、姜、蒜等，这些味道独特的调料让汤汁更加鲜香可口。

5.食用

食用遵义羊肉汤时，通常将羊肉切成薄片，配以黄葱花和肉骨高汤，再蘸上一点辣椒油或醋，口感非常好。

6.小窍门

要使得遵义羊肉汤清香而不膻，可以在煮羊肉之前将羊肉烫水，并更换煮羊肉的水。

学会了这些制作遵义羊肉汤的技巧，相信你也会做出一份香浓鲜美的羊肉汤。

祝大家做菜愉快，生活美味！

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