酸菜炖鸭子的做法大全家常做法(掌握家常酸菜炖鸭子的做法)

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酸菜炖鸭子是一道经典的家常菜，它不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值。下面将会为大家介绍如何制作酸菜炖鸭子，包括一些家常做法，以便大家在家中制作。

准备材料

鸭子，酸菜，姜，蒜，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，干辣椒。

切鸭子和准备酸菜

鸭子先斩件，用沸水焯水后，捞出沥干；酸菜洗净，过一遍凉水，挤干水分并切成小段备用。

调味料

蒜剥皮备用，姜切成片，干辣椒切小段。用料酒，盐，鸡精，生抽，老抽制成牛肉汁备用。

炖煮鸭子

用少许油将蒜，姜和干辣椒煸香，再加入酸菜煸炒，炒香后倒入鸭子和制成的牛肉汁一起炖煮，期间不停搅拌避免糊锅。如果水分不够，可以加入适量的清水。

焯鸭花

另起锅，加入清水，倒入焯水后的鸭子，不需要煮熟只需要焯烫一下，彻底将鸭里的血水去除。

汤炖入味

等到鸭子焯烫完以后，将它倒入之前炖煮的大锅里，在中小火上将汤汁炖入鸭里，等到汤汁收敛了，将火关掉，即可开饭。

以上就是制作酸菜炖鸭子的方法了，掌握这些做法后大家就可以在家中动手制作。这道菜色醇香可口，汤汁浓郁，营养丰富，非常适合冬季食用。记得在烹饪过程中多注意火候和调料用量，才能制作出最美味的酸菜炖鸭子。

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