辣子肉片的做法(辣子肉片的做法有哪些要领)

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辣子肉片是一道充满了川菜香气的美食，自古以来就非常受到人们的喜爱。制作一道好吃的辣子肉片需要注意到一些要点，以下是制作辣子肉片的一些基本步骤及要领：

1.选好猪肉

选用猪里脊肉或者五花肉切成薄片，腌制片刻，备用。

2.准备好辣椒和其它辅料

去蒂打成段，姜蒜切末、花椒磨粗粉，备用。

3.用火爆炒出香气

热锅凉油烧至六七成热，加入姜蒜末、花椒粉爆香，加入泡软的辣椒段再翻炒，将炒出的香气淋入少量酱油中，待用。

4.上菜

炒好的料汁倒入香气醇厚的肉片上翻炒，装盘撒上炒香的花生米和葱花即可。

5.如何调味：

在烹调时可以根据自己的口味加盐或咸味鸡精来调味，根据口感可适当加糖，以收到一种口感极佳的辣子肉片。

6.小贴士

煮锅时不要使用后锅，以不开锅为宜。倒料汁时也需要注意火候，将炒出的香气淋在肉片上要快速进行，以免造成汁水过多的状况。

通过一步步的制作，最终我们就可以制作出美味的辣子肉片了！大家可以一试这个制作方法，相信你会被它的味道所迷倒。

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