死皮皮虾的做法及清洗(死皮皮虾的做法及清洗)

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死皮皮虾，一种受欢迎的中式海鲜菜谱，通常作为前菜或主菜在餐桌上出现。然而，如何正确地清洗和烹饪死皮皮虾在许多人看来还是一个难题。本文将介绍该菜的做法和清洗步骤，帮助你制作美味的死皮皮虾。

1.清洗死皮皮虾

首先，检查虾身上的脚爪以及尾部是否完整。如果虾脚爪或尾部断了，会影响它的口感，所以建议不要购买断尾的虾。

2.摆放死皮皮虾

将死皮皮虾放入淡盐水中浸泡15分钟。目的是呼吸道口腔内的泥沙和残余物质中的污垢被临时淹没而溶解。这步在清洗过程中十分重要，因为死皮皮虾沙和泥还是比较多的，如果不彻底清理干净，食用的时候口感就不好。

3.处理虾壳

剥开虾头并去掉虾肠以及透明的外膜。这些部分含有虾的泥沙、废物、胆固醇。切成两份，用刀背轻轻把腿轻轻敲一下，让肉收缩或拉出，以增强其口感。

4.烹饪死皮皮虾

在烤盘中加入约1勺调味口味，将死皮皮虾排列在上面，倒入一定商品油，同时浸泡一定时间。将烤盘放入预热的烤箱，以180度烘焙15分钟左右。注意，当虾变为棕色时，就可以掏出了。

5.草莓干甜辣酱配料

50克草莓干，一匙具有咸味或麻酱一匙,一盎司辣椒油，一匙黑醋，一匙白糖，一丝水淀粉搅拌均匀备用。

6.创意装饰

在大盘子边缘上围圈，再铺一些普通的生菜叶。将草莓干甜辣酱淋在虾子上，并在草莓干片上铺上一些辣椒油，勾勒出异域风味的花纹做为装饰。

以上便是制作死皮皮虾的详细过程。如果按照上述步骤，并添加适当的调料和材料，你可以做出美味可口的死皮皮虾。

最后，无论是清洗还是烹饪死皮皮虾，都要记得尽量做到细节处处注意，这样做出的死皮皮虾才可口而鲜美。

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