鱼付炒土豆片的家常做法(鱼付炒土豆片)

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鱼付炒土豆片是一道非常下饭的家常菜，也是很多人必点的一道炒菜。做好鱼付炒土豆片的关键在于土豆片的切法和火候的掌握。下面就让我们来看看这道鱼付炒土豆片的家常做法吧。

1.准备食材

鱼福、洋葱、蒜头、姜末、盐、鸡精、生抽、老抽、花椒粉、料酒、清水、淀粉。

2.土豆片的制作

将土豆去皮洗净，切成薄片，一定要切薄一点，这样炒出来的土豆片才会更加脆。切好后放入清水中泡一会儿，然后用清水洗干净，控干水分备用。

3.鱼付的处理

将鱼付剁成小块，加入料酒、盐、姜末、腌制一会儿。然后用清水将鱼付洗净，去除血沫。

4.炒制鱼付炒土豆片

热锅凉油，小火，将鱼付放入锅中慢慢煸炒出香味；

蒜头一起翻炒出香味，再加入适量的水烧开；

将土豆片放入煮烂（有需要可以加点水），再放入盐、鸡精、生抽、老抽、花椒粉，继续翻炒均匀；

用淀粉勾芡，出锅前放一点点麻油提香。

5.技巧点

煮土豆片时要用小火，煮至软糯，有点糊糊的感觉；

使用淀粉勾芡能使口感更加爽滑，且容易吸收调味料，让味道更好；

炒鱼付的时候一定要慢慢煮，使香味和味道充分散发。

6.小贴士

鱼付不宜过长时间煮，太长时间容易烂掉，口感不佳；

浸泡的清水可以用来刷洗硬物，去除污渍。

做好一道美食不仅需要食材的优质，还需要好的技巧和方法。如果您喜欢鱼付炒土豆片这道菜，相信这篇文章一定对您有所帮助。赶快动手试一试吧！

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