笋干老鸭煲的家常做法(传统笋干老鸭煲的制作方法)

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笋干老鸭煲是一道广东老字号的特色菜，以清淡、鲜美、营养丰富而著称。这道菜一般选用优质老鸭、笋干、冬菇等食材，搭配入味的高汤进行炖煮，其口感鲜香，肉质鲜嫩，汤汁滋味浓郁。

1.

老鸭，笋干，冬菇，姜葱等。

2.

老鸭宰杀去脏及子弹，斩成块，用沸水稍微焯一下；笋干浸泡发软备用;

砂锅加适量水烧开，加入老鸭、笋干和冬菇;

等到汤汁煮沸，加入姜葱片、料酒、盐、胡椒粉等调料煮20分钟左右;

接着，改小火用大火煨2小时，直到鸭肉入口滑嫩，味道浓郁即可。

3.

可配以米饭食用，也可加入适量豆腐等其他配菜一起烧煮。

4.

清洗干净后最好再用清水焯一下水；

加入调料时要适量，不要过多，以免影响味道；

煮的时候可以备一些清水，定期加水，保持煮汤过程的水位。

5.

老鸭季节性较强，建议挑选在秋、冬两季食用，同时正常食用，注意不要吃得过多。

笋干老鸭煲是一道家常的粤菜美食，特别适合在寒冷的季节食用。希望大家可以在家里自己动手做一次，来一场口感与味觉的感官盛宴。

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