正宗肠粉做法(正宗肠粉做法)

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肠粉作为一道广受欢迎的小吃，尤其在广东地区美食文化中占有重要地位。但是，要想吃到正宗的肠粉并不容易，因为不同的地方做法不一样，调料也存在差异，甚至味道也不一样。那么，正宗的肠粉做法是怎样的呢？

1.原材料的选择

做一碗好吃的肠粉，原材料的选择非常重要。首先需要选用优质的米浆，新鲜的猪肠，并且打汁过滤掉糠粕和渣滓。此外，加工肠粉的蒸架也要保证质量。这些都是做出正宗肠粉的必备条件。

2.筛漏米浆

将米浆倒入浅盘内，放置10分钟左右，用勺子将盘内的白色浑浊物轻轻推出，等到表面出现清亮的线条，再用筛子将清亮的线条过筛掉。

3.烫肠粉

将猪肠放入开水中烫熟，捞出用清水洗净。将猪肠粉浆均匀地倒在肠上，再拿起肠在蒸锅蒸10分钟即可。

4.切肠粉

将蒸好的肠粉取出，晾凉后切成条状，每条长度约为15cm左右，再用清水洗净。此时的肠粉色泽晶莹，口感细腻。

5.调料的搭配

正宗的肠粉调料是酱油、糖、豆腐脑、虾皮、花生粉、辣椒粉等。只有恰到好处的搭配才能让肠粉美味可口，并且香气四溢。

6.热腾腾上桌

制作好一碗正宗的肠粉后，最好趁着热吃，口感更佳。当然也可以加入一些自己喜欢的配料，个性十足。

以上就是正宗肠粉的制作方法。吃到一碗正宗的肠粉，细腻而不散，口感香嫩而不粘，绝对会让你回味无穷，大快朵颐。

所以千万别错过这个美食，一定要试一试。

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