保山卤辣子做法(保山卤辣子做法及步骤)

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保山卤辣子是一道口味独特、香辣可口的小吃，是云南省保山市的特色美食之一。它选用上等辣椒、蒜末、花椒等材料，经过加工调味成为佳肴。下面让我们来详细了解一下保山卤辣子的制作方法。

1.材料准备

我们需要准备的材料有：辣椒、蒜末、花椒、精盐、味精、鸡精、糖、食用油、醋标准等。

2.制作过程

蒜末和花椒加入开水中，泡约5分钟，然后捞出晾干；接着在油锅中炸制晾干后的辣椒、蒜末和花椒；待辣椒变色后捞出，洒上少量盐巴；再用刚刚炒制的菜油，加少许醋、味精、鸡精、糖、调成调味汁。

3.焯水加酱

将煮熟过的油面筋焯水后，加入调味汁，用文火熬制20-30分钟，煮至味道入味；然后加入晾制好的辣椒、蒜末和花椒，继续翻炒5分钟。

4.口感调整

如果觉得辣度不够，可以根据个人口味适量添加新的辣椒、花椒，而如果觉得辣度太强，可以添加一些糖，为保山卤辣子调整口感。

5.装盘出菜

将炒好的保山卤辣子装在碗里，加入高汤或清水，然后再微波炉中加热或者用微波炉加热2-3次即可入口。

6.小贴士

辣椒选用小米椒，这种辣椒辣味比较浓，口感也更好；

加辣椒的时间不用过长，约3分钟即可；

调味汁可以加根据自己的口味来添加少许醋和糖调整口感。

综上所述，保山卤辣子制作虽然比较繁琐，但如此口感独特的美食一定值得我们尝试，小伙伴们不妨试一试，也许你会喜欢上这道云南特色小吃。

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