家常湘菜做法大全有图(家常湘菜做法详细介绍)

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家常湘菜做法大全有图

湘菜在中国饮食文化中有着重要的地位，而家常湘菜更是老百姓餐桌上常见的菜品。家常湘菜以色、香、味、形俱佳而闻名，实则制作起来并不复杂。下面我们来详细介绍家常湘菜的制作方法。

1.辣椒炒肉丝

辣椒（适量）、姜蒜末（适量）、生抽、盐、鲜花椒，料酒、淀粉（适量）、食用油（适量）。

将瘦猪肉洗净切成丝，并放入料酒、淀粉中腌制10分钟左右；

辣椒洗净切成细条；

锅中烧热油，放入生姜蒜末和鲜花椒煸炒；

将肉丝放入锅中煸炒至变色；

倒入适量生抽和盐，煸炒几分钟；

最后放入切好的辣椒煸炒均匀即可。

2.鱼香茄子

青红椒（各适量）、瘦肉末（100克）、蒜末、姜末、豆瓣酱、醋、料酒、生抽、盐、淀粉、植物油。

将茄子洗净去皮，切成长方形均匀片，放入盐水中浸泡20分钟后捞出沥干水分；

肉末炒至变色，取出剩余油放豆瓣酱、蒜末、姜末炒香；

放肉末翻炒均匀，加入青红椒丝，再加醋、生抽、盐，调味炒匀；

取一小碗水和淀粉拌匀，倒入锅中，慢慢挤入茄子，搅拌均匀即可。

3.口水鸡

花生酱、芝麻酱、鸡精、盐、生姜、白糖、酱油、料酒、陈醋、葱、大蒜。

鸡腿肉切块煮至熟透（可用电饭锅煮）；

把花生酱和芝麻酱加清水调成糊状，加适量盐和糖，调匀备用；

姜切片，炒香后加入酱油、料酒、陈醋、清水、鸡精，煮沸；

将煮熟的鸡肉取出，晾凉，鸡肉剁成丝，放入大碗中；

在鸡肉上淋入第二步做好的花生芝麻酱；

将第三步调出的汁浇在鸡肉上，并撒上葱末、蒜末即可。

4.剁椒炒肉

剁椒（适量）、青红椒（各适量）、姜蒜末（适量）、生抽、盐、料酒、淀粉、食用油。

五花肉洗净切成拇指大小的块，放入淀粉和料酒中腌制15分钟；

将青红椒洗净切成丝；

锅中烧热油，放入生姜蒜末煸炒；

将五花肉块放入锅中煸炒；

加入剁椒和青红椒翻炒至变色；

倒入生抽和盐，翻炒均匀即可。

5.湘菜红烧牛肉面

面条（200克）、洋葱（适量）、川贝（适量）、八角（适量）、生姜（适量）、蒜（适量）、香叶（适量）、桂皮（适量）、豆腐（适量）、料酒（适量）、酱油（适量）、白糖（适量）、盐（适量）、芽菜（适量）、食用油（适量）。

将牛肉洗净切成小块，放入滚水中焯水一下，捞出备用；

锅中烧油，加入洋葱、大葱、姜片、蒜头、八角、桂皮、豆腐、香叶、川贝，煸炒出香味；

放入焯过水的牛肉，加料酒、酱油、白糖、盐和清水，煮开后转小火焖烧一小时左右；

煮水煮面，捞出沥干水后装至碗中；

加芽菜、牛肉汤至碗内，即为一碗美味的湘菜红烧牛肉面。

6.干锅花菜

火腿（50克）、青红椒（各适量）、葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、花椒、生抽、老抽、鸡精。

将花菜掰成小朵状，放入滚水中焯烫，捞出放凉备用；

火腿切片，青红椒切丝，葱姜蒜切末，花椒碾碎；

锅内热油，加入葱姜蒜末、花椒炒香；

加入花菜煸炒，倒入料酒，加盐、糖等调味料煸炒，撒少许鸡精；

倒入水，盖上盖子慢火炖煮一会儿即可。

经过上面的介绍，家常湘菜的制作应该不再难了吧。大家可以试着亲手动手，尝试着烹饪出一道道美味的湘菜。

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