炸糟鳗的做法(炸糟鳗一定要这样做)

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炸糟鳗是一道非常有名的江浙沪菜，既美味又实惠，深受人们的欢迎。但是，炸糟鳗的做法并不是那么简单，需要掌握一些技巧和注意事项才能做出好吃的炸糟鳗。

1.选购新鲜的鳗鱼

选购新鲜的鳗鱼是制作好吃的炸糟鳗的基础，鳗鱼应该选购活鱼或者冷冻的鲜鳗鱼，颜色应该鲜艳，体表应该无黑色泛斑或者伤痕。

2.准备好用料

炸糟鳗用料比较简单，一般需要鳗鱼、淀粉、油、盐、生抽、白胡椒粉、味精等，其中淀粉的用量应该比较充足，这样可以使炸过的鳗鱼更加酥脆。

3.切鱼片并腌制

将鳗鱼刮鳞洗净之后去掉鱼头和内脏，然后对鱼身进行斜着切片。然后将鱼片放入炸糟鳗的调料中进行腌制，这一步很重要，可以让鱼肉更加入味。

4.热油炸制糟鳗

将腌制好的糟鳗取出，放入油炸，热油的温度应该控制在180度左右，这样可以使糟鳗炸得更加酥脆油亮。需要注意的是，不要一次性把鳗鱼全部放进去一起炸，而是分批进行，这样可以确保炸出的鱼肉更加入味鲜嫩。

5.炸糟鳗盛盘

将炸好的糟鳗放入盘子中，撒上葱末和芝麻，再淋上少许的生抽和香油，就可以美味地享用了。

6.清洗清理厨房

炸糟鳗虽然美味可口，但是炸鱼的过程却是比较“烟花四溅”的，炸制过程中会有大量的油烟和油渍产生，所以需要及时清理厨房和油烟机，以免油烟留存，影响室内空气的质量。

总之，做好炸糟鳗需要一定的技巧和方法，只有掌握了以上几点的注意事项和炸糟鳗的主要配料比例，才能做出美味可口的炸糟鳗，让人回味无穷。

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