瑶柱叉烧炒饭做法大全(瑶柱叉烧炒饭)

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瑶柱和叉烧是香港独有的特色食材，所以瑶柱叉烧炒饭也成为了香港人的招牌美食。瑶柱含有丰富的钙、磷和蛋白质，而叉烧则有糖分和蛋白质，营养豪华。

1.材料准备

鸡蛋3个

叉烧肉300克

粳米600克

熟虾仁150克

瑶柱60克

胡萝卜1根

2.米饭的制作

米饭需要提前半天泡水，至少1小时，然后沥干水分。

米饭放在锅里，加入高汤或鸡汤，瑶柱、葱花等调味品，搅拌匀，盖上炖锅炖。

炖至米饭变得软糯透亮，变成黄色，然后搅拌入柿子椒末即可。

3.叉烧肉的制作

叉烧肉切成小块，腌制至少半天，腌制时可以加入酱油、蜂蜜、姜汁和五香粉等。

烤箱预热至200度，将叉烧肉放入烤箱，烤15分钟左右。

叉烧肉烤制好后，可以根据自己的口味切成块状、片状或条状，备用。

4.其它材料的烹饪方法

虾仁加入姜末和料酒中腌制10-15分钟。

胡萝卜可以将其切成小丁状，稍微炒一下。

5.瑶柱叉烧炒饭的制作方法

打鸡蛋调成蛋液，入锅炒至熟后盛起备用。

锅中放入适量油，将丁状胡萝卜、虾仁翻炒几下，盛起备用。

将叉烧肉块状入锅煮一煮。

在步骤3中的汤汁中加入米饭煮10分钟左右，待米饭发酥后加入瑶柱颗粒、虾仁、胡萝卜丁、叉烧肉块、盐、鸡精等少许水淀粉翻炒均匀。

最后加入炒熟的鸡蛋，翻炒至饭粒均匀带有香脆的外酥内软即可。

6.小贴士

米饭需提前泡水，这样更容易煮熟;

入锅的瑶柱要事先焯水，去掉异味;

叉烧肉切成薄片更好烤制、面外脆里嫩;

可以根据个人口味加减盐、糖等调味品。

瑶柱叉烧炒饭如此营养美味，你还不赶快烹制一下呢？无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都是不错的选择。

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