家庭熏排骨的做法(家常美食家庭熏排骨的做法)

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家常美食中，熏肉的味道尤其让人陶醉。其中，熏排骨是一道不错的选择。下面，我们来看看家庭熏排骨的具体做法。

1.选购材料及注意事项

选购排骨时，要选择保鲜度较高的，体形自然的肉，尽量选用猪腰子骨等带有软骨的部位。需要注意的是，在熏制之前，一定要将排骨煮熟，并放入冷水中冷却。这样可以去除杂质，减少油烟，同时也能增加排骨的鲜美度。

2.熏制调料的搭配与准备

熏制调料的搭配比较灵活，可以根据个人口味自由调整。建议将五香粉、盐、白糖、生抽、料酒、生姜、大葱、八角、桂皮等配料放入一个碗中，调制成糊状，涂抹在排骨表面，这样能够增加排骨的香味。

3.熏制工具的选择

由于家庭熏制不需要使用专业的熏箱，可以使用日常厨具来代替。比如可以选择电饭煲、烤箱、炉子等来完成熏制工序。需要注意的是，使用电饭煲时，要将煮好的排骨放在保鲜袋里，与熏香料一起放入电饭煲内，蒸制1-2小时。

4.熏制时间的掌握

对于家庭熏制，平均熏制时间为2-3小时，具体时间视口感而定。如果希望肉质软烂、表皮酥香的口感，则烟熏时间要适当延长，可达到3-4小时。

5.熏制口感的调整

家庭熏制排骨后的口感较为柴硬，需要一定的调整。建议将熟好的熏排骨放入锅中，加入适量的水，大火烧开后小火煮20分钟即可。

6.其他小提示

在熏制排骨时，可以加入一些开水，能够增加烟雾量，增加熏制的效果。

熏制排骨时，可以将炭火烧红，放入竹炭，用锡纸包起来，这样能够增加熏制时间，提升排骨的口感。

总之，家庭熏排骨虽然过程较为繁琐，但制作出的口感非常出色，还有不错的保质期。不妨在闲暇时间试着做一做，享受属于自己的独特美味。

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