炸茄子夹肉馅的做法(炸茄子夹肉馅的制作方法)

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炸茄子夹肉馅是地道的川菜，味道十分鲜美，制作虽然比较繁琐，但是过程不难，只要遵循以下步骤，就能做出味道非常正宗的炸茄子夹肉馅。

1.准备材料

猪肉、青红椒、姜蒜、油、盐、酱油、料酒、蚝油、淀粉、鸡蛋、香菜。

2.茄子的处理

将茄子洗净去蒂，切成3~4厘米的段，横向切口，不要切断，蒜茸、姜末和鸡蛋液拌匀擦在茄子内侧。

3.肉馅的制作

将瘦猪肉切碎后放入碗里，加入盐、鸡蛋液、淀粉、料酒、葱、姜、蒜、胡椒粉，拌匀后加入少量水，搅拌均匀至起胶。

4.肉馅的填充

将调制好的肉馅填入茄子里面的切口中。

5.炸茄子

倒油入锅中加热至七八成热，将茄子抖散入油锅中炸至表面金黄色即可捞出。

6.青红椒的制作

将青红椒去籽，切成条状，姜蒜切末。

7.起锅

倒掉锅中多余的油，把肉加入锅中煸炒，加料酒、盐、蚝油，再加入青红椒、蒜末、姜末、香菜翻炒出锅，倒在炸好茄子上即可。

炸茄子夹肉馅主要是将肉馅填充在茄子里面，同时把茄子炸得香酥，再加上炒好的调料放在茄子上面即可，味道十分美味。掌握制作方法之后，相信大家一定能轻松做出美味的炸茄子夹肉馅。

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