烂牛肉豌豆豆的做法(烂牛肉豌豆豆的制作方法分享)

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烂牛肉豌豆豆是一道家常菜，属于川菜系。牛肉鲜嫩，豌豆清爽，搭配一起炖煮，口感细腻，非常美味。但是，制作过程中也有很多需要注意的地方，比如火候、调料的搭配等等。那么，下面就为大家详细介绍一下如何做好烂牛肉豌豆豆。

1.准备食材

首先，我们需要准备好以下食材：

牛肉500g，切成小块；

豌豆250g，挑出破损和无法食用的豌豆；

姜蒜各适量，姜去皮，切丝，蒜拍碎，也可以切末；

小葱2根，切段或切碎；

干辣椒1个，切碎；

八角和香叶各2片；

盐、花椒粉、料酒、姜片、油适量。

2.牛肉处理

将切好的牛肉放入盆中，加入适量生抽、盐、花椒粉、料酒、姜片，腌制30分钟以上。这样做可以让牛肉更加鲜嫩可口。

3.热锅倒油

热锅加油，将牛肉下锅煸炒至牛肉变色，捞出沥干备用。

4.关注火候

再热锅倒油，加入姜蒜末、小葱、干辣椒、八角和香叶，炒出香味后加入豌豆和牛肉，再加入开水，水的高度只要盖过食材即可。烧开后改中小火炖煮40分钟左右。在此期间，可以多次尝试一下盐度，如果不够可适量加入盐。

5.撇去浮沫

在炖煮过程中，会有浮沫产生。可以用勺子撇去浮沫，让烂牛肉豌豆豆更加干净卫生。

6.调味出锅

观察牛肉和豌豆的熟度，看到牛肉变得酥烂，豌豆也变得烂熟，就可以添加最后的调味料了。加入适量的生抽、盐和花椒粉，根据个人口味调整。最后，撒上葱花翻炒一下即可。

烂牛肉豌豆豆制作完成！

通过以上介绍，相信大家已经掌握了不难吃的烂牛肉豌豆豆制作方法了。不过，需要注意的是，口感更好的豌豆需要挑选干净无损的豌豆，炖煮的过程需要注意火候和调味，这样制作出的烂牛肉豌豆豆才可以更加鲜美可口。

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