焖黑鱼的做法(教你制作一道口感鲜美的焖黑鱼)

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焖黑鱼是一道经典的湖北家常菜。黑鱼肉质鲜美，营养价值高，而焖烧的方式可以使鱼肉更加入味，口感更加鲜美。下面，让我们来一起学习制作焖黑鱼的秘诀。

1.原料准备

①黑鱼一条，重约500克－800克

②葱姜蒜适量

料酒、盐、味精、生抽、胡椒粉、红油豆瓣酱适量

食用油适量

2.步骤详解

首先将黑鱼鳞片去掉，肚子切成2-3刀，鱼头去掉，鱼背的硬骨拍一下劈裂或剪成断片，备用。

锅里倒入适量的油，烧至七、八成热，把刚刚做好的鱼放入锅中煎至微黄，过油后捞出。

锅中余下的油倒入少量清水，加入葱姜蒜爆香。

待葱姜蒜香味出来后，加入一勺豆瓣酱、生抽、料酒翻炒。

加入一碗清水，水开后加入鱼身，鱼身翻几下，使淋在鱼身上的酱料均匀地裹在鱼肉表面，加入盐、味精、胡椒粉调味。慢火焖烧10-15分钟，待汤汁粘浓时关火。

将勾起来的鲜汤汁浇在鱼身上，撒些葱花、红油豆瓣酱即可。

3.口感点评

黑鱼的肉质比较细嫩，再用焖烧的方式，使得鱼肉更入味，口感更加鲜美。同时，豆瓣酱、红油豆瓣酱等多种调味料的添加，让整道菜品更加丰富多彩。

4.注意事项

①选用新鲜的黑鱼切记不要买死亡时间太长的黑鱼。

②煎黑鱼的时候要轻轻地煎，不宜重重翻动，否则鱼皮很容易破裂。

③焖鱼时一定需要小火慢炖，以免鱼身烧糊变硬。

5.食谱搭配

①绿色蔬菜

②清爽小菜

③饭或者面食

让我们用心制作这道经典的湖北家常菜——焖黑鱼，享受美食带来的愉悦和幸福吧！

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