刀削面臊子做法(刀削面臊子做法家常美食的不二选择)

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刀削面臊子，是最地道的北方家常美食之一。它选用优质面粉，采用传统手工制面技艺制作，以其独特的立体形状、爽滑的口感和丰富的营养成分深受人们喜爱。

1.食材准备

水、食用盐。

豆腐、香菜、葱姜蒜、豆鼓、花椒、辣椒面、食用油、盐、糖、酱油。

2.面团制作

将面粉和水和匀，放置室温下10-15分钟，揉成光滑的面团，调成稍微硬一些的面团，然后擀成长条状，切成约2-3厘米长的小块，取一个小面块，手指放在面块上，另一只手拿着刀，逐渐沿着面块切削下去，截取面条。

3.臊子的制作

姜葱蒜切末，豆腐切丁，香菜切碎备用，锅内下油，爆香姜蒜末，再放入豆鼓炒香，加入猪肉末继续翻炒，放入盐和糖调味，加入豆腐丁翻炒，最后勾芡。

4.烹饪刀削面

将刀削面放入热水中煮熟，捞出沥干水分，加入臊子，拌匀即可。

5.口感升级

可根据个人口味，另加碟子里配菜，如青豆、香菜、辣椒油等，口感更加丰富。

6.小贴士

面团制作过程中，加少许食用盐，能提高粉质，增加面的筋性，面条煮出来口感更加劲道。臊子的调料可以根据个人口味和喜好进行适当调整，使其口味更符合自己的口味。

总之，刀削面臊子，让人垂涎欲滴的传统美食，味道独特，原料新鲜，且富有高营养价值。它是家庭聚餐、小酌畅饮的不二选择。

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